Qué comer en Vietnam | Platos para un viaje perfecto

Hasta la fecha, la comida vietnamita ha recibido elogios a nivel internacional, en gran parte gracias a la fama mundial de platos icónicos como el Pho. Además, se considera que la cocina vietnamita representa una de las tradiciones culinarias más singulares de Asia Oriental.

Este artículo es tu guía esencial para saber qué comer en Vietnam.

Banh mi - El sándwich vietnamita

El Banh mi, conocido mundialmente como el sándwich vietnamita, se ha convertido en uno de los bocadillos callejeros más codiciados por los viajeros en Vietnam. Este plato es uno de los legados culinarios más notables de la época colonial francesa en el sur del país, junto con sus obras arquitectónicas.

Originado en el siglo XIX e inspirado por la baguette francesa, el Banh mi ha sido adaptado por los vietnamitas a lo largo de los años, incorporando ingredientes como carne de cerdo, huevo, pepino, zanahoria encurtida, rábano daikon, cebolla verde y cilantro, variando según las preferencias de los comensales.

Para muchos, el Banh mi es la opción perfecta para empezar el día, especialmente para aquellos que inician sus actividades temprano. Asequible y delicioso, proporciona el impulso necesario para afrontar la jornada con energía. Aunque se puede encontrar en todo el país, se dice que los mejores Banh mi se sirven en el sur, especialmente en la ciudad de Ho Chi Minh.

Bun cha - Fideos vietnamitas con carne a la parrilla

El Bun cha, una especialidad imperdible de la gastronomía de Hanoi, ofrece una experiencia culinaria memorable a quien lo prueba. A pesar de su simplicidad, este plato conquista a cualquier paladar con su sabor inolvidable. Compuesto por fideos de arroz, carne de cerdo a la parrilla, hierbas frescas y salsa de pescado, cada bocado es una celebración de sabores.

La costumbre al disfrutar de este plato es mezclar los ingredientes principales en un cuenco y bañarlos con salsa de pescado, preparada con chili, ajo, zanahoria y papaya verde, logrando un equilibrio perfecto entre dulce y ácido que realza el sabor de este manjar único.

Comúnmente consumido al mediodía, el aroma de la carne de cerdo asándose sobre carbón caliente inunda las calles de Hanoi, despertando el apetito de quienes pasan por allí.

Pho - La sopa de fideos de arroz vietnamita

El Pho, orgullo de la cocina vietnamita, no es un plato desconocido para los viajeros, ya que su fama trasciende fronteras por su sabor único. Originario de Hanoi y servido por primera vez a principios del siglo XX, el Pho ofrece una comida completa en un solo tazón.

El ingrediente principal es el "banh pho", un tipo de fideo de arroz más ancho y plano que otras variedades. Además, lleva caldo, hierbas y carne, generalmente res o pollo. Al degustarlo, no olvides añadir unas gotas de limón y un poco de pimienta o chile en copos para intensificar su sabor.

Conocido como el plato vietnamita por excelencia, el Pho es una experiencia culinaria que ningún turista internacional debería perderse. Aunque es ideal para cualquier momento del día, muchos lo prefieren en el desayuno, como punto de partida para explorar las atracciones turísticas del país.

¿Qué comer en Vietnam? Goi cuon - Rollos primavera frescos

El Goi cuon se presenta como un rollo primavera translúcido, repleto de verduras, cilantro y carne picada, diferenciándose del rollo primavera tradicional en que se disfruta fresco. Para su elaboración, se humedecen hojas de papel de arroz en agua para suavizarlas y posteriormente se envuelven cuidadosamente alrededor de los ingredientes principales.

Este plato se encuentra con facilidad en la mayoría de los mercados vietnamitas, siendo la combinación de lomo de cerdo y camarones sin cáscara la variante más habitual. No obstante, en algunas regiones del sur, se opta por innovar en su preparación incorporando plátanos verdes y carambolas en vez de las típicas verduras.

Acompañando a este plato, se ofrece una salsa especial a base de salsa de pescado, ajo machacado, chile y jugo de limón, resultando en un sabor distintivo. Como alternativa, se sugiere sumergir los rollos en una rica salsa de maní.

Bun bo Hue - Fideos de res al estilo de Hue

Simbolizando la cocina real de la ciudad de Hue, el Bun bo Hue destaca por su belleza y sabor, capaces de cautivar a los turistas. Esta preparación incluye vermicelli, carne de res, sangre de cerdo, pastel de cangrejo y caldo, destacando el vermicelli elaborado a partir de una mezcla precisa de harina de arroz y harina fina para lograr una textura moderadamente firme.

Los elementos distintivos de este plato son el vermicelli de gran tamaño, las finas pero amplias rebanadas de carne de res, y un caldo rojo-anaranjado con un sabor picante que atrae. La meticulosidad en la selección de ingredientes y en su preparación es clave para este plato.

Por su apariencia impactante y sabor memorable, se considera una degustación obligada en Vietnam. Aunque disponible en todo el país, Hue ofrece la experiencia más auténtica de este plato. Por ello, al visitar Hue, además de explorar sus fortalezas imperiales y pagodas, no debe faltar la degustación del Bun bo Hue.

Cao lau - Los fideos de Hoi An

Al visitar Hoi An, no se debe pasar por alto el Cao lau, ícono culinario de esta antigua ciudad. El nombre, curioso para muchos, significa "piso alto", haciendo referencia a su consumo exclusivo por la clase alta en el siglo XVII.

Esta especialidad de fideos, creada en Hoi An, es un encuentro de las cocinas china, japonesa y local, incluyendo fideos tipo udon, cerdo asado, hierbas, brotes de soja y crutones crujientes. La salsa, única en su preparación local, marca la diferencia.

Se cree que el sabor auténtico del Cao lau proviene tanto de las hierbas orgánicas del Pueblo de Verduras Tra Que como del agua del Antiguo Pozo Ba Le, incrementando el interés de los visitantes por este plato.

Mi Quang - Sopa de fideos al estilo Quang

El Mi Quang es emblema de las cocinas de Da Nang y Quang Nam, representando el espíritu de estas culturas culinarias y seleccionado para celebraciones importantes. Aunque elaborado con harina de arroz como el vermicelli o el Pho, se distingue por su sabor único.

La preparación del Mi Quang implica varias etapas, ofreciendo variaciones como fideos con camarón, pollo, rana, pato, o pescado snakehead. Cada variante promete una experiencia memorable.

Generalmente consumido en cenas, bajo los fideos se encuentran vegetales crudos como albahaca, brotes de soja, cilantro, lechuga, hojas de laksa, cebollinos y flores de plátano finamente rebanadas, acompañados de papel de arroz de sésamo y cacahuetes tostados.

Bun cha ca: Sopa de fideos con pastel de pescado

En Nha Trang, una ciudad conocida por sus delicias culinarias, destaca el bun cha ca, una sopa de fideos con pastel de pescado que les encanta a locales y visitantes por igual. Esta especialidad costera se distingue por un caldo transparente y el profundo sabor de los pasteles de pescado, un gusto que captura el corazón de quien lo prueba y evoca la esencia del mar, característica indiscutible de la ciudad.

Cada lugar en Nha Trang ofrece su propia versión del bun cha ca, pero típicamente, el caldo es ligero, puro y con un toque dulzón. Los pasteles de pescado, elaborados con mackerel fresco y huesos de pez vela, prometen una experiencia masticable y aromática. Para disfrutar plenamente de esta sopa, es esencial agregarle pimientos frescos, cebolla frita y hierbas, que realzan su sabor.

Banh xeo: Panqueques crujientes

El banh xeo, similar a los crepes franceses y originario del centro de Vietnam, es un platillo arraigado en la tradición vietnamita y muy apreciado por los extranjeros. A pesar de las variaciones regionales que se han adaptado a los gustos locales, el banh xeo conserva su esencia única, ofreciendo a quien lo prueba una experiencia memorable.

El relleno de estos panqueques crujientes combina carne de cerdo, camarones y verduras, con la posibilidad de añadir huevo a pedido del comensal. La forma tradicional de degustarlos es envolviéndolos en papel de arroz y sumergiéndolos en una salsa especial de hígado de cerdo y cacahuete. Esta delicia se encuentra en todo Vietnam, pero para una experiencia auténtica, se recomienda probarlos en la ciudad de Da Nang, en la región central del país.

Com tam: Arroz roto

Así como Hanoi se enorgullece de su Pho, Saigón es célebre por el com tam, un plato que conquista el paladar de visitantes de todo el mundo. Este platillo, que se sirve comúnmente con cerdo a la parrilla o huevos fritos, destaca por su versatilidad y por la armonía de sabores que proporciona la combinación de sus ingredientes: chuletas de cerdo a la parrilla, vegetales verdes, y por supuesto, el arroz roto.

Este último se acompaña frecuentemente de aceite de cebollino y vegetales encurtidos, como rábano, zanahoria, tomate, pepino o papaya.

La salsa, una mezcla de salsa de pescado, agua y azúcar, ajustada al gusto del comensal con la posible adición de ajo y chile, es fundamental para realzar el sabor de este plato.

Más allá de su rica oferta culinaria, Vietnam invita a explorar una vasta cantidad de atracciones turísticas y zonas de ocio.